Arquémie N°9 Blanc de Blancs, Champagne EXTRA BRUT, 6x75 cl

En 2014, Pierre Fresne entreprend une nouvelle aventure en créant des vins et des champagnes exceptionnels en série limitée à destination des connaisseurs. Depuis, il élabore chaque année un ou deux de ces vins uniques, selon ses envies et le profil du millésime. Cette collection s’appelle Arquémie, c’est comme cela qu’on appelait l’alchimie au Moyen-Age. Décrite comme « une science réellement royale et une étude sans doute divine…elle fait mille eaux diverses, mille huiles, de nombreuses liqueurs sans lesquels on ne pourrait vivre confortablement ni même vivre du tout », l’Arquémie incarne l’esprit de cet éventail de micro-cuvées.

ASSEMBLAGE : 100% Chardonnay. Base récolte 2018 (60%), 40% de vin de réserve 2017 (dont la moitié a été vieilli en fûts de chêne et d'acacia). 

PROVENANCE : Provient des vignes en Premier Cru à Villedommange, "Les Mont Teigneux", "La Sente au Pas" et "Les Grèves". Sols argilo-calcaires.

VINIFICATION : Vinifié en cuves inox. Fermentation malo-lactique sur 40% du vin.

VIEILLISSEMENT : Mis en bouteille en 2019. Vieilli sur lies en cave souterraine minimum 6 ans.

DOSAGE : 4 g/l (Extra-Brut)

DEGUSTATION : Robe jaune or pâle à reflets verts. Le premier nez et dominé par des notes d’agrumes. Dans un second temps, des notes d’amandes et de fleurs blanches.

[Photo non-contractuelle]